Шоколадный торт с малиной и голубикой

Описание приготовления:

Торт получается нежным и не слишком сладким, за счет добавления малины и ягод голубики. Если любите влажные тортики, можно пропитать немного сиропом на основе коньяка или рома. Не хотите возиться с малиной, чтобы сделать самой? Купите в магазине, но с добавлением сахара не более 10%. Для более темных коржей, замените половину обычного какао на алкализованный.

Назначение:

На праздничный стол

Основной ингредиент:

Ягоды / Голубика / Малина / Шоколад

Блюдо:

Выпечка / Торты

Состав / Ингредиенты:

• Бисквит

• Сахар

  80 грамм

• Яйцo

  2 штуки

• Растительное масло

  28 грамм

• Кипяток

  40 грамм

• Какао порошок

  18 грамм

• Мука пшеничная

  53 грамм

• Разрыхлитель

  3 грамма

• Малиновый слой

• Пюре малиновое

  90 грамм

• Голубика

  50 грамм

• Крахмал кукурузный

  13 грамм

• Вода холодная

  25 грамм

• Сахар

  50 грамм

• Крем

• Сыр творожный сливочный

  200 грамм

• Сахарная пудра

  30 грамм

• Сливки 33%

  25 грамм

• Ваниль или ванильный экстракт

  По вкусу

• Шоколад белый

  40 грамм

• Крем для выравнивания

• Сыр творожный

  200 грамм

• Масло сливочное

  70 грамм

• Сахарная пудра

  50 грамм

• Дополнительно

• Голубика

  По вкусу

• Шоколад

  80 грамм

Количество порций

8

Калорийность

294 ккал

Калорийность

4 г

Белки

14 г

Жиры

36 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Шоколадный торт с малиной и голубикой»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бисквита для шоколадного торта с малиной и голубикой.

Смешайте пшеничную муку, какао порошок и разрыхлитель. Просейте массу через мелкое сито. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

В миску разбейте яйца и всыпьте мелкий сахар.

Взбивайте миксером в течение 5-8 минут до светлой массы, которая должна увеличиться в 2.5-3 раза.

Влейте в яичную массу растительное масло и перемешайте на первой скорости миксера или перемешайте лопаткой.

Влейте в миску кипяток и перемешайте лопаткой до однородности, но не долго.

Частями добавляйте муку с какао и перемешайте до однородного, пышного теста.

Поставьте разъемную форму на противень и перелейте в нее тесто. Выпекайте в горячей духовке при температуре в течение 20-30 минут, до сухой спички. Достаньте противень из духовки и переверните форму с бисквитом вверх дном на решетку и полностью остудите. Извлеките бисквит из формы, заверните в пленку и уберите в холодильник на 8 часов.

После того как бисквит готов, приступите к приготовлению торта, а для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

Замороженную малину протрите через мелкое сито, косточки нам не понадобятся.

Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте сахар.

Голубику сполосните и добавьте в кастрюлю. Поставьте все на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение 2 минут, перемешивая.

Крахмал разведите в холодной воде. Мешая малиновое пюре, тонкой струйкой влейте крахмал и перемешайте до однородности. Варите в течение одной минуты после закипания, снимите с огня и полностью остудите. Уберите в холодильник на 2 часа.

Сливки соедините с белым шоколадом и, перемешивая, растопите до однородности на водяной бане, остудите.

В миску выложите творожный сыр, сахарную пудру, ваниль и остывший шоколад.

Недолго взбивайте крем миксером до однородности.

Бисквит разрежьте на два одинаковых коржа.

Разъемное кулинарное кольцо проложите внутри ацетатной лентой и выложите первый бисквитный корж.

Нанесите 2/3 крема на корж, а из остального сделайте бортик по краю.

В середину выложите малиновую начинку и разровняйте. Выложите сверху второй бисквит, закройте торт пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.

Для выравнивания смешайте на самых низких оборотах миксера мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру. После этого вымешивайте массу силиконовой лопаткой, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха. Это нужно сделать обязательно, иначе покрытие не получится ровным.

Переложите крем в кондитерский мешок и нанесите крем наверх и бока торта. Выровните поверхность, начиная с верха, и уберите в холодильник минимум на два часа.

Украсьте торт по своему усмотрению. Я украсила тертым шоколадом, шоколадными подтеками и ягодами свежей голубики.

Шоколадный торт с малиной и голубикой готов.

Приятного аппетита!
Источник