Эклеры с ореховым кремом

Эклеры — чудесный и любимый с детства рецепт. Приготовить эклеры на самом деле совсем не трудно. А их вкус можно менять с помощью различных начинок

Ингредиенты

• заварное тесто:
• молоко — 125 мл
• вода — 125 мл
• соль — щепотка.
• ванилин — щепотка.
• сахар — 1 ч.л.
• сливочное масло — 100 г
• мука — 150 г
• яйца — 4 шт.
• ореховый крем:
• крем сыр — 350 г
• сахарная пудра -4 ст.л.
• молочный шоколад — 50 г
• какао — 15 г
• фундук — 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Готовлю заварное тесто:

1. В кастрюлю вливаю молоко, воду, добавляю щепотку соли, ванилин, сахар, сливочное масло, все перемешиваю, ставлю на огонь, чтобы масло полностью растворилось. Как только на поверхности видны пузырьки, добавлю муку и быстро замешиваю тесто с помощью деревяной лопатки. Мешаем 1-2 минуты, чтобы масса стала однородной, подсушилась и идеально отставала от кастрюли.

2. Перекладываю тесто в миску, немного перемешаю, даю остыть, добавляю яйца по одному и каждый раз хорошо перемешиваю с помощью миксера, в итоге должно получиться, густое, однородное, нежное тесто, которое будет медленно стекать с лопатки.

3. Переношу тесто в кондитерский мешок и на противень выстеленный пергаментом, отсаживаю тесто.

4. Отправляю эклеры в духовку разогретую до 190С на 10 минут, затем уменьшаю температуру до 170С и выпекаю до золотистого цвета. Это занимает где-то 20 минут.

5. Эклерам после выпечки даю остыть.

6. Для орехового крема:

а)орехи перебиваю в блендере, все продукты смешиваю, добавляю растопленный шоколад и еще все хорошо перемешиваю.

б) крем переношу в кондитерский мешок и отсаживаю на эклеры.

в) украшаю голубикой, калиной и мятой.

Источник