Паста «Карбонара»

Описание приготовления:

Соус Карбонара, состоящий из яичных желтков и сыра, доходит до полной готовности от тепла сваренной пасты. Сливки в классическом варианте пасты Карбонара не используются.

Назначение:

На ужин

Основной ингредиент:

Макароны

Блюдо:

Горячие блюда / Паста

География кухни:

Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Спагетти

  200 грамм

• Бекон

  100 грамм

• Чеснок

  2 зубчика

• Яичные желтки

  3 штуки

• Соль

  1 ч. ложка

• Черный молотый перец

  1 щепотка

• Пармезан

  3 ст. ложки

• Оливковое масло

  1 ст. ложка

Количество порций

2

Калорийность

386 ккал

Калорийность

19 г

Белки

16 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Паста "Карбонара"»

Подготовьте необходимые продукты для приготовления пасты карбонара. Для карбонары подходят длинные виды пасты: феттучине, спагетти, тальятелле, лингуине. В классической карбонаре используется гуанчале (сыровяленая свиная щековина). Ее можно заменить панчеттой, грудинкой или беконом.

Для соуса отделите яичные желтки от белков. Белки в данном рецепте не потребуются. Желтки поместите в миску подходящего размера.

Очистите зубчики чеснока и измельчите ножом или воспользуйтесь чеснокодавилкой.

Яичные желтки размешайте вилкой, добавьте половину нормы натертого на мелкой терке пармезана, соль и черный молотый перец. Размешайте смесь.

Бекон нарежьте кусочками среднего размера.

В сковороде разогрейте оливковое масло и выложите подготовленные кусочки бекона. Обжарьте до подрумянивания и вытапливания жира.

К бекону добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще пару минут.

Вскипятите в кастрюле подходящего размера воду, добавьте соль. Выложите в кастрюлю подготовленные спагетти.

Отварите макароны, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль денте.

Откиньте пасту на сито, сохранив небольшое количество воды от варки.

Переложите спагетти в сковороду с беконом. Перемешайте и отключите огонь.

Влейте в яичную смесь немного отвара от макарон, еще раз перемешайте и добавьте соус в спагетти. Хорошо все перемешайте. Кремовый соус обволакивает горячие спагетти благодаря густой консистенции. При необходимости влейте отвар от макарон.

Готовую пасту разложите сразу по тарелкам, присыпьте оставшимся пармезаном и свежемолотым перцем.

Паста Карбонара прекрасно подходит для семейного обеда или романтичного ужина. Достаточно простое в приготовлении аппетитное и привлекательное внешне блюдо.
Источник