Десерт Павлова

Летняя пора это изобилие свежих ягод и фруктов, хочу поделиться с вами рецептом своих любимых пирожных, порционная версия десерта Павлова.

Ингредиенты для «Десерт Павлова»:

Меренга

• Белок яичный

  —
  4 шт

• Сахар

  —
  290 г

• Крахмал кукурузный

  —
  15 г

• Сок лимонный

  —
  1 ч. л.

Крем

• Масло сливочное

  —
  180 г

• Сахар

  —
  60 г

• Сыр творожный

  (крем сыр)
  —
  250 г

Украшение

• Голубика

  —
  20 г

• Смородина черная

  —
  20 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Десерт Павлова»:

1. Для меренги: Белки от яиц (комнатной температуры) смешиваю с сахаром, ставлю на водяную баню, постоянно мешаю до полного растворения сахара, около7 минут. Эту массу взбиваю миксером на большой скорости к стойкому и глянцевому состоянию, добавляю лимонный сок и крахмал и продолжаю перемешивать на низких оборотах. Белковую массу переношу в кондитерский мешок и формирую гнезда с помощью конд. мешка на противень для выпечки с пергаментом. Отправляю в духовку, температура 90С на 1 час 30 минут
2. Духовку не открываю в течение этого времени.
3. 2. Готовлю крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваю миксером, добавляю сахарную пудру и сыр, все перемешиваю миксером, заполняю пирожные кремом и украшаю ягодами.
Источник