Велюте из фасоли с грибами

. Слово «veloute» по-французски переводится как «бархатистый», и именно так выглядит этот пикантный суп из фасоли. Маринованный красный лук — это всегда вкусная история, тем более, что его можно замариновать предварительно. Ну и, конечно, ловите момент, пока сезон грибов.

Ингредиенты для «Велюте из фасоли с грибами»:

• Уксус

  —
  300 мл

• Сахар

  —
  3 ст. л.

• Перец черный

  (зерна)
  —
  6 шт

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Лук красный

  (мелко нарезанный)
  —
  1 шт

• Фасоль

  Похожие рецепты

  • 
    Грибной суп по-азиатски

    21.10.2025
  • 
    Борщ без мяса

    21.10.2025

  (одна консервная банка, процеженная)
  —
  400 г

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Цедра лимона

  —
  1 ст. л.

• Грибы

  (У меня каштановые)
  —
  250 г

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Чеснок

  (мелко нарезанный)
  —
  1 зуб.

• Семечки тыквенные

  —
  1 ст. л.

• Перец красный жгучий

  —
  1/2 ч. л.

• Укроп

  (нарезанный)
  —
  30 г

• Вода

  (кипяток)
  —
  70 мл

Время приготовления: 140 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Велюте из фасоли с грибами»:

• 

  В небольшой ёмкости разогреть уксус, сахар, зерна черного перца и соль, довести до кипения, затем резко убавить огонь и томить минуту. Маринад готов. Ошпарить красный лук кипятком воды, затем залить маринадом и отправить в холодильник мариноваться минимум на 2 часа.

• 

  Для велюте смешайте в чаше блендера фасоль, 2 столовые ложки оливкового масла, перец красный жгучий, а также сок и цедру лимона и взбейте до однородности. Добавьте немного воды, если смесь вам показалась слишком густой. Мне это не понадобилось. Подогрейте суп.

• 

  Теперь готовим грибы. В сковороде на сильном огне разогреваем оставшееся оливковое масло, добавляем грибы и жарим несколько минут, до того, как грибы изменят свой цвет. Затем добавляем сливочное масло и чеснок. Продолжаем жарить 2 минуты. Затем выкладываем грибы на кухонную бумагу для дренажа.

• 

  Разлейте суп велюте по блюдам. В каждое блюдо добавьте грибы и маринованный красный лук, посыпьте тыквенными семечками и свежей зеленью. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник