Откуда на чае пленка? Вот почему не стоит пить заварку, простоявшую несколько часов

Откуда на чае пленка? Вот почему не стоит пить заварку, простоявшую несколько часов

Что, если вы отставили заварочный чайник "на потом", а спустя пару часов обнаружили на поверхности напитка тонкую пленку? Это не так безобидно, как кажется. 

Диетолог Елена Соломатина в комментарии для телеграм-канала Shot заявила, что чай, простоявший на столе несколько часов, может нанести реальный вред организму — особенно печени и почкам. 

Из-за нахождения при комнатной температуре и контакта с воздухом в напитке запускается ряд биохимических процессов.

Откуда берется пленка на чае?

Пленка на поверхности чая — это результат взаимодействия эфирных масел и полифенолов. Последние известны своими антиоксидантными свойствами, но в избытке способны затруднять усвоение жизненно важных микроэлементов.

Что еще хуже, масла, выделяемые из чайного листа, при неправильном хранении могут становиться источником афлатоксинов — токсичных соединений, вырабатываемых плесневыми грибами. 

Соломатина также отметила, что риск возрастает, если речь идет о пакетированном чае. В нем концентрация полифенолов выше, а качество исходного сырья не всегда идеально.

Кроме того, пакетики часто содержат мелкодисперсный чай, который быстрее окисляется и подвержен бактериальному заражению при длительном хранении без кипячения.

Почему не надо пить "постоявший" чай?

Из-за токсинов, бактерий и окисления чай может спровоцировать нарушения пищеварения, ухудшение состояния кожи, слабость, головные боли и проблемы с усвоением железа и кальция. 

Что делать, чтобы избежать проблем? 

• Заваривайте чай свежим и пейте в течение 20–30 минут.
• Не оставляйте заварку "на потом", особенно летом.
• Не используйте чайные пакетики повторно.
• Отдавайте предпочтение листовому чаю хорошего качества.

Источник: www.edimdoma.ru