Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны на зиму: баклажаны, чеснок, перец, лавровый лист, уксус, сахар, соль, масло и специи для насыщенного вкуса.

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 3-4 зубчика чеснока 1-2 горошка черного перца
• 1 лавровый лист
• 1-2 чесночных зубчика (по желанию)
• 1 л воды
• 150 мл уксуса 9%
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 3-4 ст.л. растительного масла
• специи по вкусу (лавровый лист, душистый перец, укроп или другие)

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте баклажаны.

Нарежьте их кружочками или брусками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Затем промойте холодной водой и обсушите.

Опустите баклажаны в кипящую воду на 3-4 минуты, затем быстро охлаждайте в холодной воде.

Это сделает их более хрустящими.

В кастрюле соедините воду, уксус, сахар, соль, добавьте специи и доведите до кипения.

Варите минут 5-7, чтобы сахар и соль растворились.

В стерилизованные банки уложите баклажаны, добавьте зубчик чеснока, лавровый лист, перец.

Залейте горячим маринадом, оставьте немного места сверху.

Закройте банки крышками и остудите при комнатной температуре.

После этого храните в прохладном месте или в погребе.

Готово!

Эти маринованные баклажаны отлично подойдут как закуска или дополнение к различным блюдам зимой.

Источник