Кабачки на зиму по-корейски

Лучшие рецепты кабачков на зиму по-корейски: с морковью, чесноком, перцем, специями и зеленью для насыщенного вкуса.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 2-3 моркови
• 1 головка чеснока
• 2 острых перца (по вкусу)
• 1 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 4 ст.л. уксуса (9%)
• 100 мл растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса (по желанию)
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотого черного перца
• зелень (укроп, петрушка) по желанию

Пошаговый рецепт приготовления

Помойте кабачки, нарежьте их тонкими полосками или брусками.

Посыпьте кабачки солью, перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы вышла жидкость.

Натрите морковь на крупной терке, чеснок измельчите.

Разогрейте растительное масло и обжарьте морковь вместе с чесноком и острым перцем 3-5 минут.

Отожмите кабачки, чтобы удалить лишнюю жидкость, и добавьте их к моркови с чесноком и перцем.

Обжаривайте еще 5-7 минут.

Добавьте уксус, сахар, соевый соус (если используете, он придаст блюду чуть соленый вкус), кориандр и черный перец. Хорошо перемешайте.

Доведите до кипения и проварите на медленном огне еще 5 минут.

Разложите горячие кабачки по стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Хранение: остудите при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место.

Готово! Эти острые кабачки отлично подойдут как закуска или гарнир к зимним блюдам.

Источник