Жареное филе и печень налима. Рецепт с фото

Налим — единственная рыба семейства тресковых, которую можно поймать в пресных водах. Разделать такую большую рыбу тот ещё квест! Но в этом рецепте будет подробная инструкция. И даже расскажем, зачем здесь нужны плоскогубцы. Печень налима довольно крупная и её вес может доходить до 10% от общего веса рыбы. Она такая же вкусная и полезная, как и печень трески.

Для рецепта вам потребуется:

• налим — 1 шт. (около 4кг)
• лук — 1 шт.
• яйцо — 3 шт.
• мука — 4-5 ст.л.
• соль — по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу
• лимон — 1 шт.

для гарнира:

• картофель
• помидоры.

Рецепт приготовления:

Сначала надрезаем тушку возле головы и начинаем аккуратно снимать шкуру. Некоторые считают, что шкура налима — это самое вкусное. Но мы решили приготовить сегодня именно рыбное филе, поэтому шкура налима отправилась в мусорную корзину, а хвост, голова и плавники (их обрезали с мясом) пойдут на уху.

Снимаем шкуру с помощью плоскогубцев, иначе никак!

Аккуратно вспарываем брюхо и достаём желчный пузырь, не повреждая его.

Деликатесом считается налимья печень — её мы тоже пожарим. Шкуру сняли с тушки, убрали внутренности и удалили позвоночник и рёбра. Филе разрезали на порционные кусочки. Так же поступили и с печенью. Печень сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим.

Филе маринуем с луком, перцем и солью. Лук перед жаркой рыбы убираем, он нужен только для маринования.

Обмакиваем кусочки рыбы в яйцо, затем в муку и обжариваем на растительном масле. Таким же образом жарим и печень налима.

На гарнир запекаем картофель. Клубни моем, разрезаем крупными дольками, посыпаем пряностями и сбрызгиваем растительным маслом. Отправляем в разогретую до 200С духовку на 40 минут.

Вишенкой на торте будет салат из свежих помидоров, заправленный пряностями, чесноком и оливковым маслом.

Мясо налима очень вкусное, нежное. А печень просто тает во рту, как сливочное масло. Удачной всем рыбалки! А не рыбаки могут купить налима на рынке. Приятного аппетита!

Источник