Аджика из перца на зиму

Рецепт аджики из перца на зиму: острый болгарский или красный перец, сладкий перец, помидоры, чеснок, специи, уксус, масло и лавровый лист.

Ингредиенты

• острый перец (болгарский или красный острый) — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 200 г
• соль — 2-3 ст.л.
• сахар — 1-2 ст.л. (по желанию)
• уксус (9%) — 100 мл
• растительное масло — 100 мл
• лавровый лист, перец черный горошком — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Перцы тщательно вымойте.

Острый перец очистите от семян по желанию — это снизит остроту.

Помидоры ошпарьте и снимите кожицу.

На сковороде или в казане немного обжарьте болгарский и острый перец до мягкости.

Пропустите перцы, помидоры и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.

Полученную смесь выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.

Тушите на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая.

За 5 минут до готовности добавьте уксус и растительное масло, хорошо перемешайте и проварите ещё 5 минут.

Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам, укупорьте крышками и переверните to create вакуум.

Уберите в прохладное тёмное место.

Аджика будет готова к употреблению через 2-3 недели.

Приятного аппетита!

Источник