Свиные ребра в яблочном соке

В последнее время отдаю предпочтение не шашлычному мясу, а мяску на косточках — ребрышкам. Быстро пропекаются, сочные, мягкие. Предлагаю еще вариант ребер от питерского шеф-повара — «ребра в яблочном соке»

Ингредиенты для «Свиные ребра в яблочном соке»:

• Ребра свиные

  —
  1,5 кг

• Сок яблочный

  —
  1 л

• Перец черный

  (с/м)
  —
  по вкусу

• Паприка сладкая

  —
  1 ст. л.

• Сахар коричневый

  —
  1 ч. л.

• Соль

  Похожие рецепты

  • 
    Рисовая каша с тыквой

    22.10.2025
  • 
    Салат из фасоли с сыром и сухариками

    22.10.2025

  —
  по вкусу

• Перец красный жгучий

  —
  1 ч. л.

• Кориандр

  —
  1/2 ч. л.

• Розмарин

  —
  1 веточ.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиные ребра в яблочном соке»:

• 

  Свиные ребра помыть, обсушить. Убрать пленку с внутренней стороны ребер.

• 

  Подготовить продукты для маринования ребер.

• 

  Ребра порезать на крупные части, залить яблочным соком и мариновать 4 часа. Сок слить в емкость. Ребра хорошо натереть смесью специй.
  На ребра положить свежий розмарин.

• 

  Уложить ребра в форму для запекания, влить сок из емкости, томить в духовке под фольгой 1,5 часа при температуре 130°C. Шеф-повар рекомендует по истечении времени достать ребра из духовки, промазать остатками выпарившегося сока (уже сиропа). Чтобы получить карамельную корочку, поставить еще раз в духовку на 3 минуты при температуре 240°C, режим гриль.

• 

  В это время был разогрет тандыр, и ребра такую «карамелизированную» корочку получили за три минуты в тандыре.

  Волшебно вкусно!!!

Источник