Закуска из сардин в венецианском стиле

Предлагается английская версия венецианской закуски cicchetti от шеф-повара из Корнуэлла Митч Тонкс. Cicchetti— это маленькие венецианские закуски, похожие на тапас, которые подают в традиционных барах под названием бакари (bacari) с бокалом вина. Помещенный в холодильник, маринад из сардин становится ещё вкуснее после 3-х дней. Митч Тонкс внёс свои поправки в рецепт, добавив зерна чёрного перца и султана вместо изюма. Попробуйте.

Ингредиенты для «Закуска из сардин в венецианском стиле»:

• Рыба

  (Сардины)
  —
  2 (120 г каждая) бан.

• Масло оливковое

  —
  100 г

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Изюм

  (султана)
  —
  1 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Похожие рецепты

  • 
    Заготовка из баклажанов в банках на зиму

    21.10.2025
  • 
    Паштет из авокадо с грецкими орехами

    21.10.2025

  Мука

  —
  3 ст. л.

• Вода

  —
  4 ст. л.

• Перец черный

  (зерна, помолотые)
  —
  1 горст.

• Уксус

  (У меня бальзамик, но можно использовать любой доступный уксус)
  —
  100 мл

• Лук репчатый

  (мелко нарезать)
  —
  1 шт

• Укроп

  (мелко нарезанный)
  —
  1 пуч.

Время приготовления: 85 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из сардин в венецианском стиле»:

• 

  В сковороде разогреть 50 мл оливкового масла. В отдельной ёмкости. приготовить муку. Жарить сардины по 3-4 минуты с каждой стороны, предварительно обваляв их в муке. Выложить на блюдо.

• 

  В ту же сковороду добавить оставшееся оливковое масло, сахар, уксус, перец черный, воду и лук. Готовить лук пять минут до размягчения.

• 

  К луку добавить султана и зерна чёрного перца. Вылить смесь на сардины. Посыпать укропом.
  Отправить в холодильник на минимум на час. Приятного аппетита.

Источник