Тушеные куриные желудочки

Ингредиенты

• куриные желудочки — 500 г
• лук репчатый — 1 шт. среднего размера
• морковь — 1 крупная шт.
• чеснок — 2–3 зубчика
• растительное масло — 2 ст.л.
• вода или бульон — около 200 мл
• специи: соль
• перец чёрный молотый, лавровый лист, паприка

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите лук и морковь, помойте их и измельчите удобным способом.

Лук лучше нарезать мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

Зубчики чеснока очистите и мелко порубите ножом.

Желудочки тщательно промойте холодной водой, удаляя остатки жира и плёнку.

Затем разрежьте пополам вдоль каждой части, снова хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.

Перед тем как приступить непосредственно к тушению, желательно предварительно отварить желудочки в течение примерно 20 минут в подсоленной воде.

Благодаря этому шагу они станут мягче и сохранят больше вкуса.

По окончании слейте воду и дайте им немного остыть.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

Положите туда подготовленный лук и обжаривайте его на среднем огне пару минут до прозрачности.

Добавьте нарезанную морковь и чеснок, перемешайте и продолжайте жарить ещё минуты три.

Теперь добавьте заранее отваренные желудочки и быстро перемешайте ингредиенты.

Жарьте всё вместе ещё около пяти минут, периодически помешивая.

Залейте содержимое сковороды горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала продукты наполовину. Посолите, поперчите, положите специи и лавровый лист.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30–40 минут, пока желудочки полностью не станут мягкими.

За пять минут до окончания приготовления снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы блюдо слегка загустело и приобрело насыщенный вкус.

Источник