Том кха

Описание приготовления:

Сливочный суп с ореховым вкусом и характерным для азиатской кухни многогранным сбалансированным сочетанием вкусов: сладкого, соленого, кислого, острого. Обязательно попробуйте и порадуйте свою семью интересным обедом!

Назначение:

На обед

Основной ингредиент:

Птица / Курица

Блюдо:

Супы / Том ям

География кухни:

Тайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Куриное филе

  250 грамм

• Кокосовое молоко

  400 мл

• Бульон куриный

  500 мл

• Паста том ям

  1 ст. ложка

• Кунжутное масло

  1 ч. ложка

• Томаты черри

  10 штук

• Грибы

  200 грамм

• Каффир-лайм

  2 штуки (листья)

• Сахар

  1 ч. ложка

• Соль

  1 ч. ложка

• Зеленый лук

  1 пучок

• Корень галангала

  1 ломтик (3 см.)

• Красный острый перец

  1 штука

• Растительное масло

  1 ч. ложка

Количество порций

4

Калорийность

85 ккал

Калорийность

2 г

Белки

7 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Том кха»

Подготовьте необходимые продукты для приготовления тайского супа Том Кха. Готовая паста Том Ям уже содержит в своем составе лемонграсс, чеснок, галангал, тамариндовую пасту, каффир лайм, но при желании вкусы можно усилить, добавив эти ингредиенты дополнительно. Корень галангала можно заменить имбирем. Если у вас в наличии имеется рыбный соус, можете использовать его вместо соли. Куриную грудку можно заменить на филе бедра, мясо будет более сочным.

Подготовьте вкусовую основу супа. Красный острый перец разрежьте вдоль и удалите сердцевину. Измельчите корень имбиря (галангала). Нарежьте зеленый лук. Крупные грибы и помидоры черри разрежьте пополам, мелкие можно оставить целиком.

Филе куриной грудки зачистите от сухожилий, лишнего жира и соединительной ткани. Нарежьте мясо небольшими кусочками поперек волокон.

В кастрюле нагрейте немного рафинированного масла без запаха. Добавьте измельченный корень имбиря (галангала), острый красный перец и листья каффир лайма. Слегка обжарьте продукты в течение 1-2 минут, до появления аромата.

Выложите в кастрюлю подготовленные кусочки филе куриной грудки и слегка обжарьте.

Добавьте подготовленные грибы и помешивая, обжарьте до выпаривания лишней влаги.

Выложите томаты и зеленый лук. Аккуратно перемешайте и прогрейте все составляющие еще пару минут.

Влейте в кастрюлю куриный бульон.

Добавьте в бульон сахар, соль, пасту Том Ям, кунжутное масло. Перемешайте бульон.

Влейте кокосовое молоко и на медленном огне доведите суп до легкого кипения. Через 2-3 минуты отключите огонь. Кокосовое молоко должно быть комнатной температуры, иначе оно может свернуться.

Отварите рис, он сгладит остроту супа. Подайте рис к супу в отдельной посуде.

Том Кха готов, желаю вам приятного аппетита и наслаждения каждой ложкой, чтобы ощутить всю гамму ярких азиатских вкусов!
Источник