Ткемали из красной смородины на зиму

Ткемали из красной смородины на зиму — сочный соус с солью, сахаром, чесноком, кинзой или укропом, острым перцем и водой по желанию для пикантности.

Ингредиенты

• красная смородина — 1 кг
• сахар — 200 г
• соль — 1-2 ч.л.
• чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
• кинза — по вкусу (можно заменить укропом)
• вода — 100 мл (опционально)
• острый перец — 1 шт. (по желанию, для пикантности)

Пошаговый рецепт приготовления

Тщательно промойте красную смородину и избавьтесь от хвостиков.

В кастрюле соедините ягоды, добавьте воду (если хотите более жидкий соус) и поставьте на medium огонь.

Доведите до кипения и варите 10-15 минут, пока ягоды не размякнут.

Протираете через сито или измельчаете блендером до однородной массы.

В полученную массу добавьте сахар, соль, измельчённый чеснок, чуть нарезанной кинзы и острый перец, если любите острое.

Верните в кастрюлю и варите ещё 10 минут на маленьком огне, помешивая.

Горячий ткемали разлейте в стерилизованные банки.

Закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.

Укутайте банки одеялом и храните в прохладном, тёмном месте — на зиму.

Готово! Отличная добавка к мясным блюдам, рису или овощам.

Источник