Тигровые креветки в темпуре и фритюре

Есть много рецептов по приготовлению креветок, но этот просто ввел меня в восторг! Так готовила впервые. Научил шеф-повар ресторана, куда я хожу на мастер-класс! Уверена — понравится всем!!!

Ингредиенты для «Тигровые креветки в темпуре и фритюре»:

• Креветки

  (королевские св/м)
  —
  13 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (темпурная)
  —
  60 г

• Вода

  (ледяная)
  —
  120 мл

• Сухари панировочные

  Похожие рецепты

  • 
    Заготовка из баклажанов в банках на зиму

    21.10.2025
  • 
    Паштет из авокадо с грецкими орехами

    21.10.2025

  /

  Панировка

  (панко)
  —
  140 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  400 г

• Перец болгарский

  (запеченный для соуса)
  —
  140 г

• Йогурт

  (для соуса)
  —
  100 г

• Соус

  (жгучий шрирача для соуса)
  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тигровые креветки в темпуре и фритюре»:

• 

  Очищаем креветки, удаляем головы и кишечные вены. Хвостик оставляем.

• 

  Делаем несколько мелких надрезов поперек брюшка и «распрямляем» креветки. Так они не свернутся калачиком во время жарки! Солим и перчим.

• 

  Первый раз готовила креветки в кляре. По совету шеф-повара купила темпурную муку и японские панировочные сухари. В меню ресторана креветки приготовлены именно так.

• 

  Готовим кляр. Вода должна быть ледяной! Я заморозила воду в пластиковой бутылке. Смешиваем ее с мукой до однородности.

• 

  Опускаем креветки по одной штуке: сначала в кляр, потом в панировочные сухари. Это можно делать два раза и даже три. Тогда креветки будут большого размера. А панировка очень вкусная, хрустящая! Окуная креветки, держите их за хвостики.

• 

  Когда опускаете креветки в кипящее масло, сначала опустите на 1 см, подержите 5 секунд и потом опустите целиком. Жарим около 3-4 минут, вынимаем шумовкой обязательно на бумажное полотенце и даем стечь лишнему маслу 3-4 минуты.

• 

  Готовим соус. Перец, запеченный в духовке, очищаем от шкурки. Режем мелким кубиком. Кладем в емкость, добавляем йогурт и соус жгучий шрирача. Перемешиваем, выкладываем в соусник.

• 

  Возьмите креветку за хвостик, окуните в соус!

  Кушайте и наслаждайтесь!

Источник