Капуста квашеная со свеклой рецепт

Рецепт квашеной капусты со свеклой: белокочанная капуста, свёкла, морковь, соль крупная, сахар, лавровый лист, душистый перец — вкусно и просто!

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1 кг
• свёкла средняя – 1 шт.
• морковь средняя – 1 шт.
• соль крупная – 2 ст.л.
• сахар-песок – 1 ч.л.
• лавровый лист – 2–3 шт.
• перец горошком душистый – 5–7 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте капусту: очистите её от верхних листьев, нашинкуйте тонкой соломкой.

Положите нарезанную капусту в глубокую миску.

Очистите свёклу и морковь.

Натрите овощи на крупной тёрке и добавьте к капусте.

Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте смесь руками, слегка разминая овощи, чтобы они пустили сок.

Выложите овощную массу в чистую банку слоями, чередуя слои капусты со специями (лавровый лист, перец).

Плотно утрамбуйте содержимое банки рукой или деревянной толкушкой.

Накройте банку чистой тканью или марлей, закрепив резинкой сверху.

Оставьте ёмкость в тёплом месте примерно на три-четыре дня, периодически протыкая слой овощей деревянной палочкой, чтобы выпустить газы.

По истечении указанного срока переместите заготовку в прохладное место для окончательного созревания.

Приятного аппетита!

Источник