Баклажан с масляными бобами и яйцами

Предлагается блюдо арабской кухни bittinjam w full ma’ beyd. Баклажан со специями томится в чесночно-томатном соусе с масляными бобами и дополняется четырьмя яйцами. Получается вкусный и сытный бранч -нечто среднее между завтраком и обедом. Если нет под рукой масляных бобов, то можно использовать любые другие.

Ингредиенты для «Баклажан с масляными бобами и яйцами»:

• Баклажан

  (большой, нарезанный кольцами)
  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.

• Соль

  —
  2 ч. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Перец красный жгучий

  —
  1 ч. л.

• Лук репчатый

  Похожие рецепты

  • 
    Рисовая каша с тыквой

    22.10.2025
  • 
    Салат из фасоли с сыром и сухариками

    22.10.2025

  (мелко нарезанный)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (раздавленные широкой стороной ножа)
  —
  4 зуб.

• Имбирь

  —
  1 ч. л.

• Зира

  —
  1 ч. л.

• Корица

  —
  1/2 ч. л.

• Томатная паста

  —
  1,5 ст. л.

• Томаты протертые

  —
  400 г

• Бобы

  (одна консервная банка, процеженная)
  —
  400 г

• Кориандр

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  4 шт

• Вода

  —
  300 мл

• Укроп

  —
  1 пуч.

Время приготовления: 33 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажан с масляными бобами и яйцами»:

• 

  Разогреть духовку до 220С. Выложить баклажан на пекарскую бумагу или фольгу. Полить 2 столовыми ложками масла и посыпать половиной ложки соли. Запекать 25 минут.

• 

  В глубокой ёмкости разогреть оставшиеся масло и на медленном огне готовить лук 7 минут до размягчения и частичного окрашивания..

• 

  Добавить чеснок, зиру, корицу, томатную пасту, имбирь и красный жгучий перец Готовить одну минуту до появления аромата.

• 

  Добавить протёртые томаты, масляные бобы, 300 мл воды и 1,25 ложки соли. Довести до кипения и томить 15 минут до загустения.

• 

  Добавить баклажаны и кориандр. Готовить ещё 3 минуты.

• 

  Сделать 4 углубления. В каждое из них влить по яйцу. Готовить 8 минут. Посыпать любимой зеленью. У меня это укроп. Дать блюду отдохнуть 2 минуты. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник