Рецепты из оленины

Вот несколько аппетитных рецептов из оленины:

1. Оленина в красном вине
Ингредиенты:
— 1 кг оленьего филе
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 500 мл красного вина
— 2 ст.л. томатной пасты
— Соль, перец, тимьян по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте оленину небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты.
3. Влейте вино, добавьте томатную пасту, соль, перец и тимьян. Тушите под крышкой 1-1,5 часа до готовности мяса.
4. При подаче посыпьте свежей зеленью.

2. Жаркое из оленины с овощами
Ингредиенты:
— 1 кг оленины, нарезанной кусочками
— 2 картофелины
— 2 моркови
— 1 луковица
— 2 помидора
— Зелень, соль, перец

Приготовление:
1. Обжарьте оленину на сливочном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанные овощи и продолжайте тушить на медленном огне 40-50 минут до готовности.
3. За 10 минут до конца приготовления добавьте помидоры.
4. Посолите, поперчите по вкусу и украсьте свежей зеленью.

3. Олений стейк с ягодным соусом
Ингредиенты:
— 4 стейка из оленины
— 200 г лесных ягод (черника, голубика, малина)
— 1 ст.л. меда
— 2 ст.л. бальзамического уксуса
— Соль, перец

Приготовление:
1. Разогрейте сковороду-гриль или духовку до высокой температуры.
2. Обжарьте оленьи стейки по 2-3 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.
3. Смешайте ягоды, мед и бальзамический уксус, доведите до кипения и проварите 5 минут до загустения.
4. Подавайте стейки теплыми, полив ягодным соусом.

Рецепт для вкусного стейк из оленины:

Ингредиенты:
— 4 стейка из оленины (толщиной 2-2,5 см)
— 2 ст.л. оливкового масла
— Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Это поможет мясу равномерно прожариться.

2. Разогрейте гриль или сильно нагретую сковороду на среднем-высоком огне. Смажьте стейки оливковым маслом и приправьте солью и перцем с обеих сторон.

3. Обжарьте стейки на раскаленной поверхности по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получилась румяная корочка. Затем переверните и готовьте до желаемой степени прожарки:
— Для rare (с кровью): 3-4 минуты
— Для medium-rare (с розовой серединкой): 4-5 минут
— Для medium (розовая, но более прожаренная): 5-6 минут

4. Готовые стейки перенесите на разделочную доску и дайте им отдохнуть 5-7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему объему мяса.

5. Подавайте оленьи стейки, полив их свежей зеленью, соусом или просто с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Надеюсь, эти рецепты помогут вам приготовить вкусные блюда из нежного и ароматного мяса оленя!