Пирог с морковью, финиками и грецкими орехами

 9 порций 40 мин (ваши 35 мин)

В тесто добавляется свежая морковь, сладкие финики, хрустящие грецкие орехи и душистые специи. Пирог получается очень мягкий, рыхлый и одновременно влажный. Сладкая глазурь добавляет ему изюминку.

Продукты (на 9 порций)

Морковь — 230 г (вес очищенной и натертой — 200 г)

Финики без косточки — 150 г

Молоко — 80-120 мл

Орехи грецкие — 60 г

Яйца — 2 шт.

Мука — 200 г

Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Соль — 0,4 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Имбирь сушеный — 0,5 ч. л.

Мускатный орех — 0,4 ч. л.

Масло сливочное — 115 г

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 10 г

Растительное или сливочное масло для смазывания формы — 5-10 г

*

Для глазури:

Сахарная пудра — 60 г

Сливки (или молоко) — 1-2 ст. л.

Пошаговый фото рецептПирог с морковью, финиками и грецкими орехами

Необходимые продукты. Разогреваем духовку до 180 градусов.

В миске соединяем муку, разрыхлитель, соль, соду, корицу, имбирь и мускатный орех.

Все смешиваем до однородности.

В другой миске соединяем размягченное при комнатной температуре сливочное масло, сахар и ванильный сахар.

Все взбиваем миксером в пышную пену.

По одному вбиваем яйца.

Взбиваем до однородности.

Морковь очищаем и натираем на мелкую терку.

Грецкие орехи рубим ножом, а финики нарезаем очень маленькими кусочками.

К жидким ингредиентам (масло, сахар, яйца) добавляем сухую смесь.

Также вливаем 80 мл молока.

Все перемешиваем лопаткой или миксером на низких оборотах. Слишком долго перемешивать не нужно.

Добавляем в тесто натертую морковь, финики и орехи.

Перемешиваем. Тесто получается легкое, воздушное, по консистенции как густая сметана. Если морковь не сочная и тесто получается слишком густое — добавляем оставшееся молоко.

Тесто перекладываем в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму, разравниваем. Диаметр моей формы — 22 см

Выпекаем 40 минут. Выпекаем до сухой зубочистки. Вынимаем пирог из духовки, оставляем постоять на 10 минут в форме, затем вынимаем и оставляем полностью остыть.

Для глазури в сахарную пудру постепенно вливаем сливки или молоко.

Перемешиваем.

Остывший пирог поливаем глазурью. Оставляем пирог на 20-30 минут, чтобы глазурь застыла.

Источник