Мозги, тушеные в сметане. Рецепт с фото

Мозги, тушеные в сметане

Для рецепта вам потребуется:

• мозги (телячьи, бараньи) — 600г
• мука — 1 ст. л.
• масло сливочное — 2 ст. л.
• уксус — 1-2 ст. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• перец — 5-6 горошин
• молотый черный перец, соль — по вкусу
• лук репчатый — 1 шт.
• сметана — 250-300 мл

Рецепт приготовления:

Мозги залить холодной водой с добавление небольшого количества уксуса. Через 1.5-2 часа осторожно снять с них пленку, лучше всего, не вынимая из воды. Затем сложить в сотейник, добавить специи, соль и уксус, влить воду, так, чтобы она только покрыла мозги, быстро довести до кипения, после чего закрыть посуду крышкой, уменьшить нагрев и варить мозги до готовности приблизительно 20-30 минут. Отварные мозги оставить остывать в бульоне, затем переложить на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Мозги порезать на небольшие ломтики, посыпать солью, молотым черным перцем, обвалять в муке и со всех сторон и обжарить в сливочном масле на разогретой сковороде.

Лук тонко порезать, спассеровать до золотистого цвета на масле и добавить в сковороду с мозгами. Туда же влить сметану и запечь в духовке. На гарнир подойдут свежие и отварные овощи.

Источник