Как выбрать помидоры для блюда + рецепт салата с рикоттой и маслом чили

Как выбрать помидоры для блюда + рецепт салата с рикоттой и маслом чили

Выбор идеального помидора — настоящее искусство, доступное каждому кулинару. От цвета кожицы до сладкого аромата — каждый нюанс важен, чтобы создать настоящий гастрономический шедевр.

Познакомьтесь с простыми правилами выбора лучших томатов и насладитесь простым, но изысканным рецептом салата с нежной рикоттой и острым маслом чили. 

Как выбрать идеальные помидоры для салата

Если вы посадили свои помидоры, то вам не нужно мучаться с выбором. А для тех, кто покупает овощи в магазине, мы подготовили короткий чек-лист с главными лайфхаками по выбору. Так как у всех вкусы разные — кто-то предпочитает "бычье сердце", а другим нравятся черри, мы собрали наиболее общие характеристики и объединили их в одном месте.

Критерий
Рекомендация
Альтернатива

Спелость
Плоды должны быть упругими, но не твердыми. Кожура — без трещин и пятен
Если томаты недозрелые, оставьте их на 1–2 дня при комнатной температуре

Аромат
У спелых помидоров яркий запах прямо у плодоножки
Если аромат слабый, добавьте в салат щепотку орегано

Цвет
Разноцветные сорта (желтые, розовые, зеленые) делают блюдо визуально привлекательным
Используйте красные томаты разных форм: круглые, сливовидные, сердцевидные

Текстура
Мясистые сорта ("Бычье сердце", "Малиновый гигант") лучше держат форму
Для сочности добавьте 5–6 черри, разрезанных пополам

Сезонность
Июль-сентябрь — пик урожая грунтовых томатов
Зимой выбирайте помидоры на веточке — они дольше сохраняют вкус

Сочные томаты — это не только летнее лакомство, но и природная «аптечка». О пользе овощей рассказало Роскачество.

Ликопин — главный "защитник" 

Ликопин, содержащийся в помидорах, обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он нейтрализует свободные радикалы, снижая риск хронических воспалений. Регулярное употребление томатов может снизить вероятность развития рака простаты, желудка и легких. Кроме того, ликопин помогает уменьшить окисление "плохого" холестерина, что способствует профилактике атеросклероза.

Витаминно-минеральный комплекс. 

Томаты богаты витамином С, который укрепляет иммунитет и участвует в синтезе коллагена. Калий, содержащийся в помидорах, регулирует водно-солевой баланс и поддерживает работу сердца. Витамин К играет важную роль в свёртываемости крови и метаболизме костей.

В 150 граммах помидоров содержится:

• 25% суточной нормы витамина С;
• 10% суточной нормы калия;
• 8% суточной нормы витамина К.

Кроме того, томаты содержат хром — микроэлемент, который помогает контролировать уровень сахара в крови.

Для здоровья органов

Помидоры приносят пользу различным системам организма:

• Пищеварение: клетчатка (1,2 г на 100 г) стимулирует перистальтику кишечника.
• Зрение: лютеин и зеаксантин защищают сетчатку от возрастных изменений.
• Кости: витамин К и кальций укрепляют костную ткань.

При обострении гастрита, язве или мочекаменной болезни употребление томатов следует согласовать с врачом. Для усиления пользы сочетайте помидоры с источниками жиров (сыр, оливковое масло) и другими овощами.

Рецепт салата с помидорами, рикоттой и маслом чили

Ингредиенты:

• мясистые помидоры — 600 г (разных цветов и размеров).
• рикотта — 200 г.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• хлопья чили — 1 ч. л. (или свежий перец)
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• свежий базилик или мята — для подачи

Приготовление:

1. В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и хлопья чили, прогрейте 1–2 минуты на среднем огне. Снимите с плиты и остудите.
2. Нарежьте крупные томаты дольками, а черри разрежьте пополам. Разложите на сервировочном блюде, слегка посолите.
3. Рикотту разломайте руками на кусочки и распределите между помидорами.
4. Полейте салат остывшим маслом, украсьте зеленью.

Этот простой и быстрый рецепт подарит вашим гостям незабываемые впечатления. Легкость приготовления и яркость вкуса делают его идеальным выбором для летних вечеров. Попробуйте, и вы обязательно захотите повторить этот кулинарный шедевр снова и снова.

РецептКарамелизированные помидоры со сметанным мороженымСахар лучше взять мелкий или измельчить его в ступке.

РецептПомидоры с паштетом из маслинБлюдо очень легкое и по приготовлению, и по своему содержанию, в то же время выглядит оно очень богато. Для пикантности в паштет можно добавить пару

РецептПомидоры с моцареллой и пестоЧудесная закуска по итальянским мотивам

РецептПомидоры, фаршированные булгуром, артишоками и кедровыми орехами В компанию к помидорам хорошо взять сладкий перец, цукини или баклажаны, а фаршировать все это можно чем угодно! В начинку я иногда добавляю рис,

Источник: www.edimdoma.ru