Грибной суп из шампиньонов

Рецепт грибного супа из шампиньонов с свежими шампиньонами, луком, картофелем, чесноком и зеленью на овощном или курином бульоне.

Ингредиенты

• шампиньоны свежие — 500 г
• лук репчатый — 1 средняя головка (примерно 150 г)
• морковь — 1 средняя
• картофель — 3-4 средних клубня
• чеснок — 2-3 зубчика
• овощной или куриный бульон — 1,5 литра
• масло растительное — 2-3 ст.л.
• соль —
• перец черный молотый —
• лавровый лист — 1-2 шт
• свежая зелень (петрушка, укроп) —
• сметана — для подачи (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка ингредиентов Первым делом очистите шампиньоны от грязи и промойте их под холодной проточной водой. Нарежьте грибы средними кусками или ломтиками, зависит от предпочтений. Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарежьте мелко, морковь — кубиками или натрите на крупной терке, картофель — кубиками среднего размера. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

Обжаривание грибов и овощей В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты. После этого добавьте в сковороду морковь и жарьте еще 3-4 минуты, чтобы овощи стали мягкими. Затем добавьте нарезанные шампиньоны. Жарьте их вместе с овощами около 10 минут, пока грибы не выпустят сок и не подрумянятся.

Варка бульона В это время в кастрюле доведите до кипения бульон или налейте воду и добавьте кубик бульона, если используете. В бульон пока не добавляйте картофель.

Варка картофеля В бульон добавьте подготовленный картофель и лавровый лист. Варите 10-15 минут до мягкости.

Добавление грибной зажарки Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю обжаренные грибы с овощами. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте чеснок. Варите еще 10 минут, чтобы все ароматы смешались.

Финальные штрихи Перед окончанием варки уберите лавровый лист, попробуйте суп и при необходимости добавьте соль или перец. Можно добавить свежую нарезанную зелень — петрушку или укроп.

Подача Готовый грибной суп разлейте по тарелкам и подавайте горячим. По желанию украсьте каждую порцию ложкой сметаны или добавьте немного свежей зелени.

Источник