Домашние баклажаны на зиму

Домашние баклажаны на зиму — рецепт с чесночными зубчиками, острым перцем, солью, уксусом, сахаром, маслом, лавровым листом и свежей зеленью по вкусу.

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 3-4 чесночных зубчика
• 1-2 острых перца (по желанию)
• ст.л. соли
• 150 мл уксуса (9%)
• 100 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 1 лавровый лист (по желанию)
• свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• вода — по необходимости

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте баклажаны и нарежьте их кружками толщиной около 1 см или на кусочки по желанию.

Посолите баклажаны и оставьте их на 1-2 часа, чтобы ушла горечь.

Затем промойте холодной водой и хорошо отожмите.

Вскипятите воду в кастрюле, опустите баклажаны и бланшируйте 5-7 минут.

Достаньте и быстро охладите в холодной воде, чтобы сохранить цвет.

В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, растительное масло и лавровый лист.

Закипятите и убавьте огонь.

Добавьте в маринад баклажаны, раздавите чеснок и, если используете, острый перец.

Тушите всё вместе на слабом огне около 10 минут.

Готовые баклажаны разложите по стерилизованным жаропрочным банкам, залейте горячим маринадом.

Закройте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть при комнатной температуре.

Потом уберите в прохладное темное место.

Приятного аппетита! Эти домашние баклажаны хорошо подходят для закуски или добавки к различным блюдам зимой!

Источник