Баклажаны по-сычуаньски

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-сычуаньски. Рисовый уксус можно заменить на яблочный или белый винный, вместо хлопьев чили добавить соус чили, а тростниковый сахар заменить на мед или сладкий сироп. Баклажаны по-сычуаньски — это жареные баклажаны, которые затем тушатся в пикантном кисло-сладком соусе. Блюдо получается сочным, ароматным и остреньким.

Назначение:

На ужин

Основной ингредиент:

Овощи / Баклажан

Блюдо:

Закуски

География кухни:

Китайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Баклажан

  1 штука (среднего размера)

• Лук репчатый

  1 штука

• Чеснок

  2 зубчика

• Корень имбиря

  3 грамма

• Хлопья чили

  1/3 ч. ложки

• Соевый соус

  2 ст. ложки

• Рисовый уксус

  1 ч. ложка

• Крахмал кукурузный

  1 ч. ложка

• Сахар тростниковый

  1 ч. ложка

• Вода

  200 мл

• Кунжутное масло

  1 ч. ложка

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Соль

  По вкусу

• Масло растительное

  По вкусу

Количество порций

2

Калорийность

43 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Баклажаны по-сычуаньски»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажан помойте, обсушите. Нарежьте ломтиками среднего размера. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а корень имбиря и чеснок мелко порубите.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на температуре чуть выше среднего. Выложите баклажан.

Обжарьте баклажан до румяного цвета и мягкости. После отложите баклажан в тарелку, посолите и поперчите.

В сковороду подлейте еще немного масла и обжарьте репчатый лук до легкого золотистого цвета.

Добавьте имбирь и чеснок. Готовьте еще секунд 30, чтобы они раскрыли аромат.

Для соуса смешайте рисовый уксус, крахмал, соевый соус, перец чили хлопьями, сахар и щепотку соли.

Влейте воду и подготовленный соус. Доведите до кипения.

Добавьте обжаренные баклажаны. Аккуратно все перемешайте. Готовьте несколько минут, пока соус не загустеет и не впитается в баклажаны.

В конце полейте баклажаны кунжутным маслом.

Баклажаны по-сычуаньски готовы, приятного вам аппетита!
Источник