Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками. Рецепт с фото

Любимый суп с фрикадельками можно дополнить самыми разными овощами. К примеру, осенью это могут быть тыква и кукуруза. Они придают бульону сладость, которую желательно сбалансировать специями. В этом рецепте мы использовали зиру, но вы можете взять что-то более яркое — перец чили, тайскую перечную смесь или аджику.

Для рецепта супа вам потребуется:

• тыква (очищенная) — 200г
• кукуруза в початках — 1 шт.
• картофель — 2-3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• вода (или бульон) — около 2 л
• соль — по вкусу
• соль — по вкусу
• зира (кумин) — 1/3 ч.л.
• масло растительное — 2-3 ст.л.

для фрикаделек:

• мясной фарш (смешанный) — около 300г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• зелень свежая — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Подготовить овощи для супа. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Очищенную тыкву нарезать маленькими кубиками. Кукурузный початок очистить, отделить зерна

и пробить их в блендере до получения густой кашицы.

Очищенный картофель нарезать кубиками примерно того же размера, что и тыкву.

В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать лук с чесноком. Следом добавить тыкву.

Посолить, приправить зирой и продолжать обжаривать, часто помешивая, около 1 минуты.

Залить овощи холодной водой или бульоном. Поставить кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшить нагрев

и засыпать картофель. Варить еще примерно 10 минут.

После этого засыпать в кастрюлю кукурузу и размешать. Продолжать варить суп на слабом огне 20 минут.

В это время фарш для фрикаделек посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и хорошо вымесить.

Слепить из фарша маленькие шарики.

Переложить в кастрюлю с супом фрикадельки и варить их на небольшом огне, пока они не всплывут. Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник