Запеканка из блинов с картофельным кремом. Рецепт с фото

Блины можно приготовить заранее по любому рецепту. К примеру, чтобы не выливать картофельный отвар, используйте его вместе с кефиром для замеса теста. Блинчики получаются тонкими, эластичными и по вкусу идеально подходят для картофельной начинки.

Для рецепта запеканки вам потребуется:

для теста:
• кефир — 500 мл
• картофельный отвар — 300 мл
• мука — 300г
• яйцо — 2 шт.
• сода — 2/3 ч.л.
• масло растительное — 2 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.

для начинки:

• картофель — 1кг
• сыр сливочный — 300г
• масло сливочное — 50г
• молоко — 200 мл
• соль — 2 ч.л.
• перец черный (молотый) — по вкусу
• тимьян (сушеный) — 1/4 ч.л.

для заливки:

• сметана — 150г
• яйцо — 1-2 шт.
• сыр (твердый) — 50г
• соль — по вкусу

для смазывания формы:

• масло сливочное — 10г.

Рецепт приготовления запеканки:

Подробный рецепт приготовления картофельного крема описан здесь

Приготовить тесто для блинов. В посуду на 2.5-3 литра просеять муку, влить кефир и размешать венчиком или миксером. Добавить сахар, соль и по одному примешать яйца. В стакане очень горячего картофельного отвара (или воды) быстро развести соду и перелить в тесто тонкой струйкой, постоянно размешивая. Тесто оставить на 5-10 минут при комнатной температуре, следом примешать растительное масло и можно печь тонкие блины. Готовые блины сложить стопкой на тарелку и прикрывать крышкой, чтобы они оставались горячими.

Форму для запеканки смазать сливочным маслом.

На каждый блин положить несколько ст.л. картофельной начинки. Картофельный крем лучше распределять только на половину блина.

Свернуть блин трубочкой и уложить в форму.

Так же поступить с остальными блинами. Укладывать блины с картофельным кремом один на другой или по спирали, как в этом блинном пироге.

Для заливки смешать венчиком сметану с яйцами и солью. Я использовала самодельную соль с базиликом и чесноком, поэтому на фото соль зеленая.

Добавить в сметанную заливку тертый сыр, перемешать.

Распределить заливку по блинам и поставить форму в разогретую до 180С духовку примерно на 15 минут, чтобы блины подрумянились, а заливка схватилась. Готовую запеканку достать из духовки, оставить при комнатной температуре, чтобы она немного остыла. Тогда будет проще нарезать её на порции. Иначе есть вероятность, что начинка и заливка будут слишком мягкими. Но на вкус это не повлияет, только на внешний вид тарелки. Запеканка из блинов с картофельным кремом готова. Приятного аппетита!

Источник