Кус-кус с тыквой. Рецепт с фото

Кус-кус с сочной тыквой хорош сам по себе и как гарнир к мясу. Я готовила кус-кус к утиным ножкам. Понравилось, буду повторять. Ничего сложного в рецепте нет, так что минимум описания и максимум удовольствия от готового блюда. Да, только не думайте, что специи здесь лишние. Им здесь самое место.

Для рецепта вам потребуется:

• тыква (у меня сорт баттернат) — 1 кг
• кус-кус — 2/3 стакана
• бульон (или вода) — по вкусу
• изюм — 30-50г
• соль — по кусу

для смеси пряностей рас-эль-ханут:

• черный перец — 1/2 ч.л.
• белый перец — 1/2 ч.л.
• мускатный цвет — 1/2 ч.л.
• куркума — 1/2 ч.л.
• роза — 1/2 ч.л.
• имбирь — 1/2 ч.л.
• бадьян — 1 щепотка
• жгучий перец — 1 щепотка
• ямайский перец — 5 шт.
• кардамон — 4 шт.
• мускатный орех — 1/2 ч.л.
• гвоздика — 2 бутона
• палочка корицы (молотая) — 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Не поленитесь и приготовьте смесь пряностей рас-эль-ханут, как это описано в этом рецепте. Затем очистите тыкву и порежьте маленькими кубиками. У меня была тыква баттернат, но подойдет любая сочная, сладкая тыква.

Лук шалот мелко порубить, обжарить до прозрачности и посыпать примерно 1 ч.л. смеси пряностей и промытый изюм без косточек. Перемешать, пассеровать 1-2 минуту. Оставшуюся смесь пряностей можно хранить несколько месяцев в плотно закрытой банке.

Добавить порезанную кубиками тыкву, посолить и перемешать. Тушить на слабом огне под крышкой до полуготовности тыквы.

Высыпать на тыкву кус-кус, влить немного бульона (у меня был утиный, т.к. кус-кус с тыквой шел гарниром для конфи из утиных ножек). Накрыть крышкой и оставить на маленьком огне до готовности крупы.

Источник