Рецепт чизкейка нью йорк классический

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с песочным печеньем, сливочным сыром, крупными яйцами, сахаром, ванилью, сметаной и лимонным соком — вкусно и легко!

Ингредиенты

• печенье песочное (лучше всего graham crackers) — 200 г
• сахар — 2 ст.л.
• масло сливочное растопленное — 80 г
• сыр сливочный (philadelphia или аналог) — 700 г
• яйца куриные крупные — 3 шт.
• сахар — 1 ст. (около 200 г)
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• сметана густая — 200 мл
• лимонный сок свежевыжатый — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Измельчите печенье вместе с сахаром в мелкую крошку с помощью блендера или кухонного комбайна.

Добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.

Равномерно распределите смесь по дну формы диаметром около 23 см, слегка утрамбовывая пальцами или ложкой.

Поставьте форму в холодильник пока будете готовить начинку.

Размягченный сыр смешайте со сметаной и ванильным экстрактом.

Взбейте миксером на низкой скорости до однородности.

Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать.

Затем аккуратно введите яйца одно за другим, постоянно помешивая лопаточкой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.

В конце добавьте лимонный сок и снова осторожно перемешайте.

Достаньте основу из холодильника и выложите сверху приготовленную начинку.

Выпекайте в разогретой до 160°C духовке примерно 60–70 минут, до легкого зарумянивания верха и легкой дрожащей середины (она застынет при охлаждении).

Оставьте чизкейк полностью остыть в выключенной духовке с открытой дверцей, затем переложите его в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Подавайте десерт нарезанными порционными кусочками, украсив ягодами или шоколадом по желанию.

Приятного аппетита!

Источник