Салат с редисом и руколой "Зелёнка"

Простенький салат из редиски с микрозеленью руколы и зеленой йогуртовой заправкой. Микрозелень руколы удобна в использовании и обладает не таким насыщенным вкусом, как взрослые растения. Редиска "нарезается" молотком (спасибо Люмиле Новоселовой за "Битый редис"). Зеленая заправка делается легким движением руки. Вообще это "зимний" салат. И делаю я его с дайконом. Но публикую летом и с сезонным редисом, так как в заправку нужна заготовка зелени пюре. А сейчас самый сезон заготовок.

Ингредиенты для «Салат с редисом и руколой "Зелёнка"»:

Редис

—
200 г
Рукола

—
0,5 стак.
Йогурт

(или мягкий творог, или сметана)
—
50 г
Зелень

(пюре зелени, у меня петрушка, укроп, горчица и рукола)
—
50 г
Сок лимонный

—
1 ст. л.
Перец белый
Похожие рецепты
- Салат «Мимоза» с крабовыми палочками
  21.10.2025
- Салат из батата и яблок
  19.10.2025
(или черный)
—
0,4 ч. л.
Соль

(по вкусу)
—
1 щепот.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 106.4 ккал	белки 5.2 г	жиры 1 г	углеводы 19.1 г
Порции
ккал 35.5 ккал	белки 1.7 г	жиры 0.3 г	углеводы 6.4 г
100 г блюда
ккал 33.3 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.3 г	углеводы 6 г

Рецепт «Салат с редисом и руколой "Зелёнка"»:

Ингредиенты. Для приготовления салата понадобится редис и микрозелень. Микрозелень легко выращивается на подоконнике. У меня немного переросшая, цветная. В идеале, конечно, нормальной зрелости. Для заправки я использую отвешенный йогурт и пюре зелени.
Как и из чего делаю такое пюре здесь https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 2784/
Помыть и срезать лишнее у редиски. Положить в пакет и постучать молотком, добиваясь крупной крошки. Если остаются очень крупные кусочки — можно дополнительно порезать их ножницами. Раньше я редис или дайкон в этот салат резала кусочками, но молотком удобнее и опытным путем выяснилось, что вкуснее.
Переложить редиску в миску.
Сделать заправку, смешав йогурт, пюре зелени, перец, соль, лимонный сок. Я использовала лимонный концентрат, добавила десертную ложку.
Смешать редис с заправкой
Перемешать
Щедро посыпать микрозеленью руколы, состригая ее ножницами. Руколу нужно добавлять непосредствеенно перед употреблением. Да и вообще заранее этот салат готовить не стоит, особенно с редиской (очень сочная).