Соус «Равигот»

Описание приготовления:

Во французской кухне достаточно много простых соусов на основе пряных трав и специй, и этот не исключение. Соус "Равигот" имеет достаточно выраженный, но очень гармоничный вкус и аромат. Соус получается довольно густой, поэтому подавая его к мясу или рыбе, лучше всего добавить в него 2-3 ложки бульона, в котором варилось мясо или рыба. Горчицу можно взять по своему вкусу, я предпочитаю зерновую.

Основной ингредиент:

Зелень

Блюдо:

Соусы

География кухни:

Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Горчица

  1 ч. ложка

• Каперсы

  2 ст. ложки

• Петрушка

  1 ч. ложка (рубленая)

• Соль

  5 грамм

• Масло оливковое

  5 ст. ложек

• Лук репчатый

  50 грамм

• Перец черный

  По вкусу

• Кервель свежий

  1 ч. ложка (рубленый)

• Эстрагон измельченный

  1 ч. ложка

• Уксус столовый 6%

  1 ст. ложка

Количество порций

2

Калорийность

175 ккал

Калорийность

3 г

Белки

14 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Соус "Равигот"»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соуса "Равигот". Зелень вымойте и обсушите, каперсы откиньте на сито и дайте жидкости стечь.

Репчатый лук почистите и мелко порежьте, каперсы разомните вилкой. В миску выложите горчицу, репчатый лук и каперсы, перемешайте.

Петрушку, эстрагон и кервель очистите от веточек и мелко порежьте. Добавьте в миску.

Все посолите, поперчите, взбивая венчиком, влейте уксус, растительное масло.

Все хорошо взбейте венчиком, переложите в соусник и сразу подавайте.

Приятного аппетита!
Источник